Itselläni meni aika kauan päästäkseni selvyyteen mitkä ruoka-aineet oikeasti on NO, NO ja mitä sitä sietää…heh, enkä kyllä oikein ole täysin perillä niistä vieläkään :P…, mutta pelkästään sokeriton, gluteeniton ja maidoton tuntuu hyvältä. Aitokaura on yleinsä aikasiedetty ruoka-aine, mutta minulla se selvästi aiheutti taas polvien jäykkyyttä ja nesteen kertymistä. Taas tilan tausauttamiseksi palasin eliminaatioon pariksi viikoksi. En silti voinut/ tai halunnut uskoa että kaura olisi juuri murheen kryyni, koska melkein koko kuitujen saanti ja maitotuotteiden korvattavuus oli perustunut kauraa ja olin vannoutunut Yosa- ja Oalty tuotteiden suurkulutttaja! Niinpä testasin kauran uudestaan ja tietysti saman lopputuloksin…taas oltiin tiukalla ruokavaliolla pari viikkoa.
Vehnän ja valkoisen sokerin sopivuutta ei tarvitse edes testata, ne jäävät automaatisesti pois jos toivoo mitään elpymistä kehossa tapahtuvan. Ja miten kamalaakaan se onkaan kun nämä ovat kaikkien maailman herkkujen kaksi peruspilaria...
Hiiva ja hiivauutteet ovat myös aikamoinen valmisruokien vitsaus. Sokerin/glukoosin lisäksi jos näitä metsästää valmisruokien ainesosaluettelosta huomaa todella pian että kaikki ruoka on valmistettava ihan itse.
Eliminaation jälkeen olen pystynyt palauttaamaan ruokavaliooni, maissin, ohran ja (tumman)soijan.
Maidon sopivuutta en ole vielä edes ehtinyt testata. Se ei ole ollut muutenkaan esimmäisenä mielessä, koska maidottomalla olen ollut melkein pari vuotta. Pieniä määriä olen aijemmin voita kokeillut huomaamatta mitään tramaattista, joten sen aijon seuraavaksi vielä näin kokeellisessa sopivuudessa testata.
Ruokahoukutukset ovat silti joskus aikahurjia! Joulun selvisin joten kuten, vaikka kahta asiaa kaipasin yliste muiden oli joulutorttu ja suklaakonvehdit...no aikalailla muitahan jouluruokia pystyi tosi hyvin valmistamaan ilman suurempi kommervenkkejä.
Ehkä vielä tammikuun pimeys ja Runebergin päivän lähestyminen sai silti minut yhtäkkiä täysin sekaisin ja rupesi tuntumaan että sekoan herkkujen ja pullan himon kaipuuseen. Näin ja tunsin pullan tuoksun kaikkialla, jokainen bebeleivos ja croisaintti lähelläni tuntui olevan liikaa.... Oli siis ryhdyttävä tosi toimiin ja kehittelemään niin hyvät maidottomat, gluteenittomat ja sokerittomat herkut että jotain helpotusta tähän oloon saisin. Johan tässä elämän ilokin menee jos joutuu näin kärvistelemään.
Eli ensimmäiset gluteenittomat, maidottomat, sokerittomat (makeutetetut kylläkin) Runebergit!
Ja gluteenittomat, maidottomat ja sokerittomat Brownisit!
Ja ah niin ihanat kurkumasämpylät!
Huoh...tämä oli pitkä alustus sille, vaikka ei tämä mikään ruokablogi olekkaan olen silti tässä myös leivän nälkään kehittänyt aika hyvän sämpyläreseptin (alkujaan kehitetty ravintoterapeutiltani Marja Ruutin saamien ruokaohjeiden pohjalta, jossa näiden nimi oli leipäset (mutta ei tarpeeksi sämpylämäinen niin hieman oma muunnos siis tästä).
Koska ilman leipää en ole selvinnyt, jotenkin aina jää nälkä ellei saa paria palaa leipää...ehkä se joku haamutarve, mutta sen verta pakottava että kehitin nämä gluteenittomat, hiivattomat ja maidottomat sämpylät. Aineita pystyy siis hyvin korvaamaan eri seteillä jos jokun ruoka-aine ei ole ongelma.
Suvin tontontontoton sämpylät:
n. 16 pientä sämpylää
2 dl vettä
2 dl mantelimaitoa (UNSWEETENED) (tai esim. riisimaitoa / kauramaitoa)
1 rkl psylliumia
1 dl Fibrex- sokerijuurekaskuitua
1,5 dl kikhernejauhoja ( tai esim. tattarijauhoja/ täysjyväriisijauhoja/quinoajauhoja)
2 dl riisihiutalepuuroa (tai. esim. riisipuuroa/ kaurapuuroa /perunasurvosta/ bataattisurvoista/ porkkanasurvosta...)
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
6 rkl kasviöljyä (laitan usein 3rkl oliiviöljyä ja 3rkl rypsiöljyä)
1,5-3 dl karkeita gluteenittomia jauhoja ( itse käytän usein Viljatuotteen tummaa gluteeniton jauhoaseosta tai täysjyväriisijauhoja)
Sekoita listan mukaisessa järjestyksessä aineksista sopivan tuntuinen takina (Psyllium kannattaa sekoittaa hetki ennen aloitusta mantelimaitoon niin saa kivan korvikkeen hiivalle). Jätän taikinan aika märäksi ja kippaan ruokalusikallisen kekoon leivinpaperille ja ripottelen jauhokerroksen kekojen päälle niin, että niistä pystyy juuri pyörittelemään nätimmät yksilöt.
Päälle voi ripotella esim kurpitsan siemeniä.
Sitten 20 min 200 astetta uunin keskitasolla.
Mitään multi hupennusta ei tietenkään hiivattomista sämpylöistä ei voi odottaa, hieman ne kohoaa, mutta kutistuukin sitten myöhemmin taas kasaan. Mutta kivasti tyydyttää leivän nälkää, eikä nämä ole mitään vaikeasti sulavaa siemenpötköä niin kuin useimmat gluteenittomat leipäohjeet ovat olleet.
Valmis :)
